从古至今，很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。
关羽温酒斩华雄，贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训，水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒!
如果，古人觉得喝热水费事的话，为什么非要费事烫酒呢?
其实不仅古人喝酒要烫一下，现在喝白酒最好也烫一下
酒在酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯(主要是乙酸乙酯)。
乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。
这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖各类微生物丰富，微量脂类也丰富。同时，长时间存储，酒中发生醇酸酯化反应产生酯，这就是“酒是陈的香”的原因。
回过头来再说甲醇
甲醇俗称工业酒精， 有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。
但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。
其实，现在酒中也含有微量甲醇(当然是非常微量)。
那怎么办，还能不能愉快的喝酒了?
有一个很简单的办法，温酒。
甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。
沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇最易挥发，甲醇挥发的多了自然入口的口感总是要好那么许多的的。
所以，我们喝酒，温一下总没有坏处的。