我们常常会在古装剧中看到喝酒要先烫一下再喝，比如三国演义里煮酒论英雄与温酒斩华雄都是将酒烫了一遍再喝的，不过古代人喝的主要是黄酒，我们现在主要喝的是白酒，那白酒有必要先烫一烫再喝吗？烫一下再喝有什么好处？
正确温酒方法，就是要在酒的温度在不冷不热时喝，古时有“温酒”、“暖酒”之说，原因也就在此。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载，“尝闻一医者云，‘酒不宜冷饮’，颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云，‘公莫非多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。
医云，‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之，热酒因能伤肺，然行气和血之功居多，冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郁滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害”。
清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中也有如下描述，“这里宝玉又说，‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道，‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道，‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快;要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。’宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。”
温酒主要是为了能除去酒中有杂味的成分，由于这些成分的沸点较低，会比酒精先蒸发掉，不过温酒要注意度，如果烫过头了就会把酒香味也蒸发掉，那就多此一举了。