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喝白酒要不要温酒

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发布时间:
2019/11/02
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我们常常会在古装剧中看到喝酒要先烫一下再喝,比如三国演义里煮酒论英雄与温酒斩华雄都是将酒烫了一遍再喝的,不过古代人喝的主要是黄酒,我们现在主要喝的是白酒,那白酒有必要先烫一烫再喝吗?烫一下再喝有什么好处?

红高粱关东酒坊散装白酒

正确温酒方法,就是要在酒的温度在不冷不热时喝,古时有“温酒”、“暖酒”之说,原因也就在此。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载,“尝闻一医者云,‘酒不宜冷饮’,颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此医治之,云,‘公莫非多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。

温酒

医云,‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之,热酒因能伤肺,然行气和血之功居多,冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郁滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适其中和,斯无患害”。

清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中也有如下描述,“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去,发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。’宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮。”

烫酒

温酒主要是为了能除去酒中有杂味的成分,由于这些成分的沸点较低,会比酒精先蒸发掉,不过温酒要注意度,如果烫过头了就会把酒香味也蒸发掉,那就多此一举了。