白酒降度，不管是加水降度，还是以酒勾酒来降度，都不是一件容易事情，都需要较高技术水平。加水降度难在白酒中1%-2%含量的酯、醛、酸等微量成分只溶于酒精而不溶于水，如果通过加水稀释白酒，就会出现沉淀物，白酒就会变得浑浊起来。以酒勾酒降度难在对基酒数量要求高，对生产企业储酒能力要求高。
“标准”度数，是一个特别有意思的概念。中国白酒的早期与当下对标准度数的理解有很大不同。中国酿酒史上具有重要意义的1987年贵阳会议基于健康与节约粮食等方面的考虑提出高度酒向低度酒改变。
在此之后白酒降度成为风潮，部分业内人士认为中国白酒的普遍度数应该降到35度、45度，绝大多数应保持在40度。当下来看，决定何者成为标准度数的关键回到了最初的口感与风味，白酒度数高低与其能够容纳的呈香物质成正比，所以现如今的知名白酒，仍以52度、53度为主。
有个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。这个公式说明在53度时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。
正如题目所言，不同轮次的基酒，度数存在差异，一方面为了产品品质的统一，另一方面为了酒质的提高，必须通过勾调实现白酒的最终商品化。
很多人有点看不起加水降度，其实这一方式绝不是“高了加点水，低了放点酒”这么简单。白酒加水难以避免的会出现口感下降和变浑浊的现象，对于前者可以用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式解决，对于后者来说，就需要勾调技术来进行弥补，去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉。
